Vỏ bánh dẻo trong, nhân tôm thịt ngọt thơm, chan ngập nước mắm chua cay mặn ngọt hài hòa làm nên món ăn vặt hấp dẫn.
Bạn đang đọc: Cách làm bánh bèo Nghệ An đơn giản tại nhà
Tìm hiểu thêm: Cách luộc súp lơ xanh ngọt đúng cách
>>>>>Xem thêm: Cách nấu chè đậu đỏ ngon đơn giản dễ làm
Nguyên liệu làm bánh bèo Nghệ An
- 400 gram bột năng
- 100 gram tôm đồng
- 100 gram thịt xay
- Hành phi
- Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt nêm, ớt chưng, ớt, chanh.
- Rau sống ăn kèm: Rau mùi, rau húng, dưa chuột.
Cách làm bánh bèo Nghệ An
Bước 1: Làm vỏ bánh
Chia bột ra 2 phần: Lấy trước 250 grams bột năng vào tô, thêm 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh dầu ăn trộn đều. Một tay rót từ từ nước nóng vào, tay còn lại dùng đũa hoặc phới khuấy đều bột và nước cho tan. Sau đó, thêm 150 grams bột năng còn lại vào, chờ nguội chút, đeo găng tay và nhào bột kỹ cho tới khi mịn dẻo, không dính tay. Bọc màng bọc thực phẩm để bột nghỉ 30 phút.
Bước 2: Làm nhân bánh
Thịt băm ướp chút mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu. Phi thơm hành, cho thịt vào xào săn. Sau đó cho tôm đồng (đã cắt râu, rửa sạch, để ráo) vào xào. Khi tôm khô ráo, thêm chút dầu điều, nêm nếm lại mắm muối, đường theo khẩu vị, thêm hạt tiêu, tắt bếp.
Bước 3: Nặn bánh
Bột sau khi ủ, chia vê dài và chia nhỏ các khối bằng nhau. Mỗi phần thì vê tròn như hình cầu 5-6 cm, rồi ấn dẹp hoặc cán mỏng.
Thêm tôm, thịt băm đã xào vào nửa vỏ bánh, gấp đôi và miết mép để tạo hình bán nguyệt.
Bước 4: Luộc bánh
Đun sôi nồi nước, thêm 1 thìa dầu ăn cho bánh không dính nhau. Cho bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên và chuyển màu trắng trong thì vớt ra cho vào bát nước sôi để nguội để không bị dính, vớt ra.
Bước 5: Pha nước chấm
(nêm nếm theo khẩu vị)
Cho 200ml nước vào nồi, thêm 5 muỗng canh nước mắm 30 độ đạm, 3 muỗng canh đường, nấu và khuấy tan đường. Nếu dùng giấm thì bạn cho luôn vào lúc này, nếu dùng nước cốt chanh thì để nguội bớt cho thêm nước cốt chanh để không bị đắng. Thêm ớt băm nếu ăn được cay.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Chia bánh bèo ra các bát, thêm hành phi, rau mùi, rau húng, ớt chưng (nếu thích) và rưới nước mắm chua ngọt ngập và thưởng thức.
Thành phẩm
Vỏ bánh bèo dẻo dai, trong veo, nhân tôm thịt thơm ngọt, quyện với hành phi giòn thơm, rau sống tươi mát làm nên món ăn vặt hấp dẫn.
Lưu ý khi làm bánh bèo Nghệ An
- Bột năng hút nước nhiều nên cho từ từ nước vào để điều chỉnh phù hợp.
- Nếu không có tôm đồng, bạn có thể thay thế bằng tôm nõn xắt hạt lựu.
- Tùy theo khẩu vị, điều chỉnh nước chấm chua cay mặn ngọt phù hợp.
