Không mất quá nhiều thời gian, chị em có thể tự làm đậu phụ (đậu hũ) ngay tại nhà mình, vừa ngon, tiết kiệm lại đảm bảo an toàn.
Bạn đang đọc: Cách làm đậu phụ (đậu hũ) đơn giản tại nhà
Nhờ giá trị dinh dưỡng cao, đều có thể dùng được trong các món chay mặn mà rất lại thơm ngon, tiết kiệm.
Để Món Ăn Ngon chỉ các bạn cách làm ra những mẻ đậu hũ thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà nhé!
Mục lục
- Nguyên liệu và dụng cụ để làm đậu phụ
- Cách làm đậu phụ tại nhà
- Cách bảo quản đậu hủ
- Các món ngon từ đậu phụ
Nguyên liệu và dụng cụ để làm đậu phụ
- 600g đậu nành
- 6-7 lít nước
- Một ít muối
- 3,5 thìa giấm (có thể dùng giấm táo)
- 10 thìa nước ấm 50-60 độ
- 1 máy xay sinh tố
- 1 nồi to tầm 10 lít (dùng nồi đáy dày để khi nấu không bị cháy)
- 1 túi vải để vắt đậu. Chọn túi lọc lọc được hết bã đậu vì nếu bã còn khi nấu sẽ bị cháy.
- Khuôn (bạn có thể tìm mua khuôn bán sẵn ngoài thị trường hoặc tận dụng khuôn làm bánh, không nên sử dụng khuôn quá lớn)
- Muôi, thìa, bát, 1 mảnh vải để cho vào khuôn khi ép đậu (yêu cầu vải cần thoát nước nhanh và không dính)
Cách làm đậu phụ tại nhà
Bước 1: Ngâm đậu nành
Trước tiên rửa sạch đậu nành, không cần đãi vỏ, mang đi ngâm ít nhất 6 tiếng để đậu nành nở mềm. Nên ngâm vào lúc tối muộn, sáng hôm sau làm là chuẩn nhất.
Lưu ý: Để mẻ đậu phụ thành phẩm vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại đảm bảo an toàn cho sức khỏe thì các bạn cần lưu ý đến chất lượng đậu nành. Không nên mua đậu nành không rõ nguồn gốc, sâu mọt …
Bước 2: Xay và lọc sữa đậu nành
Đậu nành sau khi ngâm xong, rửa sạch thêm lần nữa, nhặt những hạt bị hỏng, hạt cứng.
Sau đó tiến hành xay đậu nành. Mình chia đậu nành làm 4 phần, xay trong 4 lần, lượng nước cũng chia đều. Lưu ý xay thật nhuyễn. Cứ mỗi lần xay xong, bạn đổ vào túi dùng để vắt, 1 tay túm chặt miệng túi, 1 tay bóp để ra sữa, lưu ý bóp từ từ, tránh bóp mạnh làm bục túi hoặc tràn bã đậu ra ngoài.
Tốt nhất bạn nên xay đến đâu thì vắt luôn đến đấy. Thành phẩm là 1 nồi sữa to.
Bước 3: Đun sữa
bạn cho một ít muối vào nồi sữa, khuấy tan, cho lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa dùng muôi khuấy để sữa không bị cháy ở đáy. Trong lúc đợi đậu sôi, bạn dùng 1 miếng vải dùng để ép đậu lót vào luôn. Chú ý để mặt đậu thẳng và đẹp, bạn cố gắng để miếng vải thẳng trong khuôn.
Tìm hiểu thêm: Chả hến thịt bằm thơm ngon
Bước 4: Cho giấm vào nồi sữa
Khi sữa sôi lăn tăn, bạn lấy 1 bát nhỏ giấm pha với nước ấm vào nồi. Sữa sôi, bắc nồi ra khỏi bếp. Lúc này 1 tay dùng muôi khuấy đều, 1 tay đổ bát giấm vào nồi, đổ từ từ, không đổ cùng lúc dễ làm đậu vón cục. Hoặc tốt nhất bạn nên chia thành 3 lần đổ. Lần 1 đổ vào khuấy liên tục từ dưới lên, khuấy tầm 5-7 phút. Lần 2 khuấy đều 5 phút rồi đậy vung lại 5 phút.
Sau lần 2, bạn mở vung nồi thấy có dấu hiệu kết tủa nhưng chưa hoàn toàn thì bắc nồi lại lên bếp, đun nhỏ lửa, cho phần giấm còn lại vào khuấy đều, lúc này đậu sẽ tách nước như hình dưới.
Bước 5: Cho ra khuôn và ép thành đậu hủ
Nên đổ bằng 2 người. Một người đổ sữa ra khuôn, 1 người dùng tay kéo miếng vải cho nước thoát bớt ra ngoài rồi đổ tiếp cho đến hết. Sau khi đổ hết, bạn gập đầu tất cả miếng vải. Dùng 1 vật gì thẳng vừa đúng lòng khuôn đè lên và dùng tay ấn mạnh cho nước thoát hết để đậu kết dính. Để tầm 5 phút trong khuôn rồi nhấc ra khỏi luôn cắt thành từng miếng nhỏ, cho vào chậu nước lạnh ngâm là hoàn thành.
Cách bảo quản đậu hủ
Đậu hủ sau khi thành phẩm phải mềm tay, có độ kết dính tốt, không bị bỡ nát. Khi làm ra nhiều đậu hủ mà bạn dùng không hết trong ngày hôm đó bạn có thể bảo quản đậu hủ để dùng cho các ngày tiếp theo. Dùng nước sôi luộc các miếng đậu hủ trong vòng 5 phút, sau đó để nguội và cho vào hộp kín cất trong tủ lạnh (với cách này bạn có thể giữ đậu hủ thơm ngon trong 4-5 ngày nhé)
>>>>>Xem thêm: Cách làm kem bơ ngon, mát tại nhà
Làm đậu phụ tại nhà không quá khó. Tuy nhiên đòi hỏi bạn phải tỉ mỉ trong từng khâu, cụ thể:
- Đậu cần phải thật nhuyễn.
- Lọc đậu phải thật sạch, bã đậu sót sẽ dễ bị cháy.
- Phần cho nước giấm cần đều tay, khuấy để tránh đậu bị vón cục.
- Khi ép khuông đậu cần dùng lực nhẹ, ép vừa phải, nếu ép lâu đậu sẽ bị cứng không ngon
- Một số bạn khi mới làm thường thì đậu sẽ bị chua. Tuy nhiên làm 1-2 lần bạn sẽ có kinh nghiệm và biết cách điều chỉnh để cho ra thành phẩm tốt hơn.
Các món ngon từ đậu phụ
- Cách làm đậu phụ sốt thịt băm đơn giản mà ngon cơm
- Đậu nhồi thịt sốt cà chua đơn giản mà ngon
- Ốc nấu chuối đậu tía tô lá lốt thơm lừng khó cưỡng
- Cách làm đậu phụ chiên trứng muối cực giòn cực ngon
- Cách làm đậu phụ Tứ Xuyên ăn hoài không chán
- Món chay dịp lễ Vu Lan: Cách làm đậu phụ kho nấm
Xem thêm >> tại đây
Đậu hũ hay còn gọi đậu phụ, đậu khuôn là món ăn được nhiều người yêu thích vì không những có nhiều chất dinh dưỡng mà còn có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon. Tự làm đậu hũ tại nhà sạch, thơm và vô cùng đơn giản hãy bắt tay vào làm bạn nhé!
