Gần đây, món heo khô (lợn khô) cháy tỏi đang nổi lên là món ăn vặt siêu ngon được giới trẻ yêu thích và lựa chọn không thua kém gì món khô gà lá chanh.
Bạn đang đọc: Cách làm heo khô cháy tỏi tại nhà, ngâm nhi ngày Tết
Thịt heo dẻo dai, đậm vị và hơi the cay kết hợp cùng tỏi phi giòn rụm rất hấp dẫn. Món này được nhiều người yêu thích khi nhâm nhi cùng bạn bè, người thân vào dịp Tết.
Cùng vào bếp với Món Ăn Ngon để thực hiện ngay món ngon này nhé!
Nguyên liệu làm heo khô cháy tỏi
- 1 kg thịt nạc mông
- 100 gr tỏi
- 4 cây sả
- 1 củ gừng
- 1 củ hành tây
- Gia vị: Mắm, muối, dầu hào, đường, hạt nêm, ngũ vị hương, bột cà ri (tùy chọn), bột nghệ, ớt bột, ớt khô
- Dầu ăn, dầu màu điều
Cách làm heo khô cháy tỏi thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn ngâm nước muối loãng, rửa sạch, thấm khô rồi cắt miếng dài 10 cm, mỏng khoảng 2 cm. Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Phần hương vị để rim thịt gồm: Sả rửa sạch, đập dập. Hành tây bóc bỏ vỏ cắt khoanh. Gừng thái lát.
Xếp sả, hành tây và gừng ở đáy nồi, thêm khoảng nửa cốc nước và chút muối rồi xếp thịt lên trên, đậy nắp và rim ở lửa nhỏ vừa. Lúc này thịt cũng tiết ra nước. Thỉnh thoảng lật trở cho chín đều. Sau khoảng 35-40 phút, thịt vừa chín tới thì tắt bếp, lấy ra. Giữ lại nước rim để làm nước sốt ướp thịt.
Khi thịt đang ấm nóng, đập dập hoặc giã nhẹ cho tơi, rồi xé nhỏ dọc thớ.
Bước 2: Chiên tỏi
Đun nóng dầu ăn nhiều chút, thử đầu đũa thấy sủi tăm thì đạt độ nóng. Cho tỏi vào phi vàng, đảo đều ở lửa nhỏ. Khi tỏi nổi lên và hơi vàng thì tăng nhiệt, đảo nhanh tay. Tỏi chuyển vàng thì vớt ra, đảo tơi cho ráo dầu và vàng rụm.
Tìm hiểu thêm: Cách làm sốt cà chua đơn giản, nhanh chóng, để được lâu
Bước 3: Tẩm ướp
Làm hỗn hợp nước sốt ướp thịt
Cho 1 muỗng canh dầu tỏi, thêm chút tỏi vào phi thơm. Cho 1 gói bột ngũ vị hương 3 gr, 1/2 gói bột cà ri 2gr, 100 ml nước rim thịt, 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh dầu màu điều, 2 thìa canh đường, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột nghệ, ớt bột cay (điều chỉnh theo khẩu vị), khuấy đều. Khi nước sốt sôi, gia vị quyện và tan đều thì tắt bếp.
Ướp thịt heo
Trút thịt heo cùng tất cả nước sốt vào trộn đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, để ướp khoảng 30 phút.
Bước 4: Sấy thịt heo
Sấy thịt heo bằng chảo hoặc lò nướng, nồi chiên không dầu đều được. Nếu dùng chảo thì lúc đầu để lửa to cho thịt cạn nước thì hạ nhỏ, rồi đảo cho tới khi khô. Nếu dùng lò nướng thì dàn đều thịt heo lên giấy nến, rồi bật chế độ 2 lửa có quạt ở rãnh giữa, nhiệt độ 100 độ C trong 30 phút. Sau đó, mang ra đảo đều và tiếp tục cho vào lò sấy cho tới khi thịt heo khô ráo theo ý muốn là được.
Cho phần tỏi phi vào xóc đều, để nguội rồi cho vào lọ thủy tinh bảo quản dùng dần.
>>>>>Xem thêm: Cách nấu thịt giả cầy ngon chuẩn vị đơn giản nhất
Thành phẩm
Thịt heo dẻo dai, đậm vị và hơi the cay kết hợp cùng tỏi phi giòn rụm rất hấp dẫn. Đây là món nhâm nhi được nhiều người yêu thích vào dịp Tết.
Những lưu ý khi làm heo khô cháy tỏi
- Thịt heo nạc lọc bỏ hết phần mỡ dính, nên rim thịt thay vì luộc để giữ vị ngọt tự nhiên cho món heo khô cháy tỏi.
- Tùy theo khẩu vị mà điều chỉnh nước sốt cho vừa miệng.
- Nếu làm nhiều để nơi thoáng mát được 1 – 2 tuần, còn để trong ngăn mát tủ lạnh được hơn 1 tháng.
Hy vọng với công thức làm món khô heo cháy tỏi từ bài viết trên, hy vọng bạn sẽ tham khảo và có được kinh nghiệm hữu ích để thực hiện món ngon này nhé. Chúc bạn thành công!
