Với công thức và cách làm miến xào chay đơn giản dưới đây bạn có thể thực hiện món ăn này cho mâm cúng ngày rằm một cách dễ dàng.
Bạn đang đọc: Cách làm miến xào chay đơn giản tại nhà
Mục lục
- Cách làm miến xào nấm chay
- Cách làm miến xào chả chay
- Cách làm miến xào măng chay
- Cách làm miến xào rau củ chay
- Cách nấu miến xào bắp cải chay
- Cách làm miến xào thập cẩm chay
- Một số lưu ý khi làm miến xào chay
Cách làm miến xào nấm chay
Miến kết hợp cùng các loại nấm tạo nên món ăn thơm ngon, giàu dưỡng chất. Sợi miến mềm, dai, thấm đều gia vị, nấm xào ngọt sẽ khiến bạn khó lòng buông đũa khi thưởng thức. Đây cũng là gợi ý lý tưởng cho bữa sáng nhanh chóng, tiện lợi, dinh dưỡng.
Nguyên liệu
- 300g miến khô
- 2 cây nấm đùi gà
- 100g nấm đông cô
- 150g giá đỗ
- 100g thịt bò chay
- 30g hành boa rô
- 50g cần tàu
- 50g cà rốt
- Gia vị: Hạt nêm chay, dầu hào chay, tương ớt, tiêu xay, nước tương, dầu ăn, muối…
Cách làm miến xào nấm chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cắt miến ngắn làm đôi, cho vào âu nước ngâm khoảng 10 phút cho mềm.
Cắt bỏ gốc nấm đùi gà, ngâm với nước muối pha loãng trong 15 phút, rửa sạch rồi cắt sợi.
Rửa nấm đông cô qua với nước để sạch bụi bẩn bên ngoài rồi ngâm với nước trong vòng 30 phút cho nở mềm, vớt ra ngoài, cắt làm đôi.
Rửa sạch hành boa rô, băm nhuyễn hoặc cắt lát mỏng.
Ngâm giá đỗ với nước muối pha loãng trong 10 phút, rửa sạch, vớt ra ngoài để ráo.
Nhặt rau cần tàu, rửa sạch rồi cắt thành khúc ngắn vừa ăn.
Ngâm thịt bò chay với nước trong 10 phút cho nở mềm, rửa sạch, vắt ráo rồi dùng dao cắt thành lát.
Bước 2: Ướp thịt bò chay
Cho vào bát 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu ăn.
Cho thịt bò chay vào bát, trộn đều và để yên ướp trong vòng 15 phút.
Bước 3: Làm nước sốt xào
Lấy ½ bát nước lọc, cho 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng canh nước tương, trộn đều.
Cho ½ phần nước sốt vừa trộn vào miến, ướp trong vòng khoảng 10 phút trước khi xào.
Bước 4: Xào miến
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, cho hành boa rô vào phi thơm cho dậy mùi. Cho thịt bò chay đã ướp vào xào trong vòng 3 phút, cho ra ngoài bát.
Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho hết phần nấm đùi gà, cà rốt, nấm đông cô vào cùng, đảo đều.
Cho ½ nước sốt còn lại vào chảo, đảo đều để nấm và cà rốt thấm vị.
Cho toàn bộ miến vào chảo, xào đều rồi thêm cần tàu, đảo tiếp 2 phút.
Cho giá đỗ và thịt bò chay vào chảo, đảo thêm 1 phút là hoàn thành món miến xào nấm chay.
—
Cách làm miến xào chả chay
Tìm hiểu cách làm món miến xào chay ngon không thể nào bỏ qua phiên bản miến xào chả chay. Các nguyên liệu xào chín, thấm đều gia vị giúp kích thích vị giác người ăn. Sự kết hợp giữa miến, chả, đậu hũ, rau, nấm cũng giúp món ăn có hình thức bắt mắt, cuốn hút.
Nguyên liệu làm miến xào chả chay
- 300g miến khô
- 1 miếng chả lụa chay
- 1 miếng đậu hũ chiên
- ½ củ cà rốt
- 1 cọng hành boa rô
- 20g nấm hương
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm chay, hạt nêm chay, đường, muối, bột ngọt…
Cách nấu miến xào chả lụa chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Rửa sạch hành boa rô, cắt thành lát mỏng.
Rửa nấm hương với nước cho sạch bụi bẩn bên ngoài, cho nấm hương ngâm với nước trong khoảng 30 phút, cho nở mềm rồi cắt làm đôi.
Lần lượt cắt đậu hũ chiên và chả chay thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê muối. Nước sôi, cho miến vào luộc khoảng 3 phút thì vớt ra ngoài. Cho miến vừa luộc vào ngâm với nước âu
nước lạnh thêm 3 phút, vớt ra rổ để cho ráo nước.
Bước 2: Ướp miến
Sau khi miến ráo bớt nước, cho vào âu, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước tương, trộn đều và ướp trong vòng 20 phút.
Bước 3: Xào miến với chả chay
Bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 muỗng dầu ăn đun nóng. Cho hành boa rô vào phi thơm, cho cà rốt, đậu hũ chiên, chả chay, nấm hương vào đảo đều.
Cho thêm 1 muỗng canh nước lọc, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều.
Cho miến vào chảo xào chung trong vòng 3 phút, nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn.
—
Cách làm miến xào măng chay
Những sợi miến xào chín mềm dai, thấm gia vị, đặc biệt bóng bẩy nhờ ướp dầu hào. Phần măng, nấm, cà rốt không bị khô hay quá mềm đem lại sự thanh mát cho món ăn. Món ăn này có thể được dùng kèm với tương ớt hoặc nước tương cũng đều rất ngon miệng.
Nguyên liệu
- 200g măng khô
- 250g miến dong
- 50g nấm đông cô khô
- 50g nấm mèo
- 1 củ cà rốt
- 1 nắm ngò rí
- 1 cọng hành boa rô
- Gia vị: Nước tương, nước mắm chay, dầu ăn, bột ngọt, muối, tiêu xay, dầu hào chay…
Cách làm miến dong xào chay với măng khô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xé nhỏ măng khô, ngâm với nước vo gạo để qua đêm. Bắc nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho măng khô vào luộc kỹ, đổ thêm nước và tiếp tục luộc cho đến khi nước trong nồi trong và măng mềm.
Cắt miến ngắn làm đôi, ngâm với âu nước ấm trong vòng khoảng 10 phút cho nở mềm, vớt ra ngoài.
Rửa sạch nấm đông cô với nước cũng ngâm với nước ấm cho nở mềm, sau đó cắt làm đôi.
Nấm mèo ngâm với nước ấm cho nở mềm rồi cắt thành sợi nhuyễn.
Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ.
Nhặt và rửa sạch rau mùi. Rửa sạch hành boa rô, cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp miến
Tiếp theo, bạn cho vào miến 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều và ướp trong 10 phút.
Bước 3: Xào miến
Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng. Dầu nóng, cho hành boa rô cắt nhỏ vào phi thơm. Cho nấm đông cô, nấm mèo vào đảo đều, nêm nếm ít gia vị,
Tiếp tục sử dụng chảo đó, bắc lên bếp, thêm 1 muỗng dầu ăn, cho măng vào xào.
Cho miến vào chảo, đảo đều. Khi miến gần chín, cho cà rốt vào xào cùng.
Bước 4: Trình bày
Miến chín, cho ra đĩa cùng với nấm mèo và nấm đông cô.
Rắc thêm lên trên ít tiêu xay và rau ngò đã chuẩn bị là đã có thể thưởng thức ngay.
—
Cách làm miến xào rau củ chay
Miến xào rau củ có màu sắc bắt mắt, hương vị dịu ngọt hấp dẫn. Bên cạnh cung cấp nhiều chất xơ, món ăn còn là nguồn nạp năng lượng dồi dào thông qua lượng tinh bột trong miến. Chắc chắn, với sắc cam của cà rốt, xanh của bông cải, trắng của hành tây, nâu của nấm mèo sẽ khiến người ăn thích thú, nhất là trẻ nhỏ.
Tìm hiểu thêm: Cách om thịt ba chỉ ngon mềm đưa cơm
Nguyên liệu
- 200g miến
- 1 cây bông cải
- 1 củ cà rốt
- 100g nấm mèo khô
- 1 củ hành tây
- 1 cọng hành boa rô
- Gia vị: Dầu hào, dầu ăn, hạt nêm chay, bột ngọt, muối…
Cách xào miến chay với rau củ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cho miến vào ngâm với nước trong khoảng 10 phút cho nở mềm rồi vớt ra ngoài.
Ngâm nấm mèo với nước trong khoảng 30 phút, đợi cho nở mềm. Rửa sạch nấm mèo, cắt thành sợi nhuyễn.
Bóc vỏ hành tây, rửa sạch rồi bổ múi cau.
Rửa sạch hành boa rô, cắt thành lát mỏng.
Cắt bông cải thành từng miếng vừa ăn, ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút, rửa sạch.
Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch, cắt thành sợi dài.
Bước 2: Luộc rau củ
Bắc nồi nước lên bếp, cho thêm 1/3 muỗng cà phê muối. Nước sôi, cho bông cải và cà rốt vào luộc trong khoảng 5 phút.
Vớt bông cải và cà rốt ra cho vào âu nước đá lạnh ngâm trong 5 phút, vớt ra để ráo. Cách này giúp rau củ giữ được độ giòn và màu sắc đẹp mắt.
Bước 3: Xào rau củ
Bắc chảo lên bếp, cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng.
Cho hành tây vào xào trong vòng 3 phút, cho tiếp nấm mèo, cà rốt và bông cải vào, đảo đều.
Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, đảo đều và tiếp tục xào trong 5 phút rồi cho ra đĩa.
Bước 4: Xào miến rau củ chay
Tiếp tục sử dụng chảo vừa dùng, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho hành boa rô vào phi thơm rồi cho miến vào chảo đảo đều.
Cho thêm 1 muỗng canh dầu hào chay, xào trong vòng 5 phút để miến mềm và có độ bóng đẹp mắt.
Cho rau củ vừa xào vào chảo, đảo đều trong 1 phút. Nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, xào đều.
Xào thêm 2 phút cho các nguyên liệu thấm đều gia vị rồi tắt bếp là hoàn thành.
—
Cách nấu miến xào bắp cải chay
Miến xào bắp cải chay là món ăn nằm trong danh sách yêu thích của rất nhiều người. Không chỉ chinh phục người ăn bằng hương vị thơm ngon, miến xào bắp cải còn có cách thực hiện khá đơn giản, nhanh chóng.
Nguyên liệu
- 250g miến khô
- ½ bắp cải
- 1 cọng hành boa rô
- Gia vị: Dầu ăn, nước tương, hạt nêm chay, bột ngọt…
Cách làm miến xào chay với bắp cải
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cắt miến ngắn làm đôi, cho vào âu nước lạnh ngâm khoảng 10 phút cho nở mềm. Rửa sạch miến rồi vớt ra ngoài để ráo nước.
Cắt bắp cải thành sợi nhỏ, cho vào âu nước muối pha loãng ngâm khoảng 10 phút rồi rửa sạch.
Rửa sạch hành boa rô, cắt thành lát mỏng.
Bước 2: Xào miến bắp cải chay
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng cho hành boa rô vào chảo phi thơm.
Khi hành dậy mùi, cho bắp cải vào đảo đều trên lửa lớn trong vòng 3 phút.
Bắp cải chín mềm, cho miến vào xào cùng.
Nêm nếm với 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều.
Sau khoảng 3 phút xào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho miến xào bắp cải chay ra đĩa là đã có thể thưởng thức.
—
Cách làm miến xào thập cẩm chay
Chỉ với vài bước đơn giản thực hiện theo hướng dẫn cách làm miến xào chay, bạn đã có đĩa miến xào thập cẩm thơm ngon. Sợi miến dai, mềm, thấm vị kết hợp cùng vị ngọt của các loại rau củ và nấm chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn thích mê.
>>>>>Xem thêm: Cách làm mực nướng cay thơm ngon dễ làm
Nguyên liệu
- 100g chả lụa chay
- 100g cà rốt
- 50g đậu cô ve
- 50g nấm đông cô
- 1 trái ớt chuông
- 100g giá đỗ
- 200g miến
- Gia vị: Đường, muối, hạt nêm chay, dầu hào chay, nước tương…
Hướng dẫn cách làm miến xào chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cắt chả lụa chay thành sợi nhỏ vừa ăn.
Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch, cắt thành sợi.
Rửa sạch đậu cô ve và ớt chuông, cắt thành sợi.
Rửa sạch giá đỗ với nước muối pha loãng, vớt ra rổ để cho ráo nước.
Ngâm nấm đông cô với nước trong khoảng 30 phút cho nở mềm rồi rửa sạch, cắt thành sợi.
Cắt đôi miến, ngâm với nước khoảng 10 phút cho nở mềm, vớt ra rổ để cho ráo nước.
Bước 2: Xào rau củ
Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng. Cho nấm đông cô vào xào rồi tiếp tục cho đậu cô ve vào xào cùng trong khoảng 3 phút.
Cho cà rốt, chả lụa chay, giá đỗ vào xào cùng.
Nêm gia vị gồm 1 muỗng cà phê nước tương, ½ muỗng cà phê hạt nêm chay, ½ muỗng đường, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu hào chay, đảo đều trên lửa lớn.
Sau 2 phút thì tắt bếp, cho ớt chuông vào đảo đều.
Bước 3: Xào miến
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho 1 muỗng cà phê nước tương, ½ muỗng cà phê hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng dầu hào chay, khuấy đều.
Cho thêm 50ml nước lọc vào hỗn hợp nước sốt trên, khuấy đều. Cho miến vào chảo, hạ nhỏ lửa, đảo đều trong 5 phút để gia vị thấm đều.
Cho rau củ vừa xào vào chảo, đảo đều rồi cho ra đĩa là hoàn thành món miến xào thập cẩm chay.
Một số lưu ý khi làm miến xào chay
Một số lưu ý trong quá trình chế biến miến xào chay
- Đối với món xào, bạn nên dùng chảo to và có lòng sâu để dễ dàng thao tác hơn.
- Trong quá trình xào, bạn có thể cho thêm ít nước lọc để miến không bị khô.
- Tùy theo khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp hơn.
- Nếu không có thời gian ngâm, bạn có thể trụng nước sôi để miến nhanh mềm hơn.
- Có thể sử dụng miến tươi để chế biến, tuy nhiên đối với những món xào thì dùng miến khô sẽ có độ dai ngon hơn.
- Tuyệt chiêu giúp món miến xào chay thêm bóng bẩy và bắt mắt là sử dụng dầu hào chay làm gia vị.
Cách chọn miến dai ngon
- Nên chọn miến dong, vì loại này có độ mềm dai vừa phải, màu sắc sau chế biến đẹp mắt.
- Khi mua, không nên chọn miến quá giòn. Bạn cũng cần chú ý nên chọn loại miến thẳng, các sợi đồng đều nhau về màu sắc và độ dày.
- Tuyệt đối không nên mua những loại miến có mùi khác lạ, miến có màu trắng tinh hoặc vàng đậm. Vì những loại này có thể đã qua tẩy hoặc nhuộm màu.
- Bạn cũng cần tránh mua loại miến có thành phần bột sắn cao. Bột sắn sẽ làm cho miến nhanh nở và ít có độ dai hơn.
Mẹo vặt giúp miến xào không bị dính, vón cục
- Chỉ nên ngâm miến với nước lạnh trong khoảng 10 phút. Nếu ngâm quá lâu, miến sẽ mềm nhũn, khi xào sẽ dễ bị dính vào nhau hơn. Đồng thời, miến cũng mất đi vị ngọt vốn có, từ đó hương vị món ăn sẽ bị ảnh hưởng.
- Nếu trụng miến với nước sôi, bạn chỉ nên trụng nhanh trong 1-2 phút rồi vớt ra ngoài.
- Ngâm ngay miến vừa trụng vào âu nước đá lạnh trong 3-5 phút. Điều này sẽ giúp sợi miến dai hơn và không bị mềm gây dính.
- Bạn cũng có thể trộn 1 muỗng dầu ăn vào miến để giúp sợi miến rời và không bị dính.
- Việc cắt miến ngắn cũng sẽ giúp chúng không bị vón cục và dính vào nhau khi xào.
Trên đây là các cách làm miến xào chay siêu đơn giản, siêu ngon. Cùng thay đổi thực đơn và chiêu đãi gia đình với bí kíp miến xào chay nhé.
Chúc bạn thực hiện thành công!